利用生物技术获取有机钙的研究被引量：6

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摘要本文研究了利用中性蛋白酶、胰酶、酸性蛋白酶极其构成的复合酶水解畜禽骨骼获取钙的方法,并检测钙的转化率。结果表明不同酶类、加酶量、加水比、pH值、温度、酶解时间及不同种类骨骼等因素对钙转化率都有较大的影响。其中利用各1%的胰酶+中性蛋白酶、加水比1∶3、pH8.5、温度50℃、水解时间9小时,牛骨与鸡骨中钙的转化率最高。

作者梁峙李鸣

机构地区西北轻工业学院

出处《山东食品发酵》 2000年第3期45-50,共6页 Shandong Food Ferment

关键词钙转化率复合酶酶解氨基酸钙畜禽骨骼提取

分类号 TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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