从生产工艺技术角度找酸水解氨基酸液产生3─MCPD的原因被引量：5

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摘要酸水解蛋白液严守正规的工艺操作规程、生产的酸水解蛋白液可符合世界食品卫生标准，３—ＭＣＰＤ含量低于检测限值０．０１ｍｇ／ｋｇ。本文进一步从生产工艺技术角度寻找酸水解氨基酸液产生３－ＭＣＰＤ的原因，以便于研究提高酱油调味品生产质量。

作者黎景丽文一彪

机构地区原广州市致美斋食品有限公司广东省有线广播电视台播出部

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第11期22-26,共5页 China Condiment

关键词酱油酸水解氨基酸液 3-MCPD 生产质量

同被引文献62

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中国调味品

2000年第11期

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