豌豆酸奶加工工艺的研究被引量：1

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摘要本文以豌豆和全脂奶粉为主要原料研制一种营养丰富的混合发酵酸奶,为了取得最佳的加工工艺,对生产豌豆发酵酸奶主要原料、最佳酶解条件、发酵条件进行了优化选择,对产品口感做出了调整,并对产品质量做出了评价。

作者郭佳玺

机构地区衡水职业技术学院

出处《科技风》 2013年第3期16-16,共1页

关键词豌豆发酵酸奶工艺研究

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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