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柑桔皮食品的加工

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摘要 1、枯皮酱取无霉变的桔皮洗净，浸泡于干净水中，然后捞出沥干，切碎放人锅内加水浸泡，用旺火煮沸后，改用文火焖5小时（用手可碾碎为度）。然后把桔皮捞出捣烂，加与桔皮干重同量的白糖拌匀，再用小火煮4分钟，即成味道香甜的桔皮酱。

出处《农家之友》 2013年第3期56-56,共1页

关键词柑桔皮食品加工水浸泡桔皮酱沥干煮沸旺火白糖

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农家之友

2013年第3期

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