抹茶饼干

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摘要抹茶，是日本茶道中使用的一种绿茶粉末儿，在日本被称为“茶中翡翠”。虽然是粉末儿，但质量好的抹茶价格要比茶叶更昂贵。抹茶的准备工作要在采茶之前的几个星期就开始．茶树要先遮盖，用防止阳光直晒的办法延缓茶的生长，使叶子颜色变得更深些，促使氨基酸的产生，这样制出的茶会更甜一些。将收获的茶树叶子摊平干燥之后粉碎称为点茶。只有点茶碾成的粉末儿才是抹茶，其他碾粉的茶称为扮茶。

作者小果阿姨

出处《饮食科学》 2013年第5期51-51,共1页 Diet Science

关键词绿茶饼干日本茶道粉末氨基酸茶树叶子点茶

分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]

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