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橡木陈酿对干型葡萄酒甜感的影响

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摘要酿酒师们在实践中发现葡萄酒经过橡木桶陈酿后感官特点会有所变化，但此现象并没得到充分验证。本试验目的是研究不同陈酿容器对干型葡萄酒甜感的影响，同时对橡木挥发性物质对葡萄酒口感的作用进行评估。

出处《中外葡萄与葡萄酒》 2013年第2期70-70,共1页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒橡木桶陈酿干型挥发性物质试验目的酿酒口感

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中外葡萄与葡萄酒

2013年第2期

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