茶叶天然抗氧化剂的开发应用研究现状被引量：13

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摘要随着现代科学技术的迅猛发展,茶叶的各种新功能不断地被发现并被开发应用。近20年来对茶叶中黄烷醇类化合物对不饱和脂肪酸的抗氧化活性的广泛深入研究,使得在80年代初出现了一种经科学方法从茶叶中提取的新颖食品天然抗氧化剂。日本茶业界在这方面的研究早在60年代就已开始,现在处于领先地位,目前已有“多酚100”

作者董士林

机构地区中国农科院茶叶研究所

出处《茶叶通讯》 1991年第1期21-24,35,共5页 Journal of Tea Communication

关键词茶叶抗氧化剂开发应用

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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