几种生姜制品的糖渍加工工艺被引量：1

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摘要糖姜片初加工：将100千克鲜姜洗净去皮，切成3～4毫米厚的薄片；放入3％亚硫酸氢钠溶液中浸泡20～30分钟，捞出后用清水漂净，沥干；再放入沸水中煮5～8分钟，捞出后放入冷水中冷却。糖渍：先用20千克蔗糖配制浓度为40％的糖液，加热至沸，倒入姜片，

作者何永梅

机构地区湖南省益阳市赫山区蔬菜局

出处《科学种养》 2013年第4期57-58,共2页

关键词加工工艺生姜制品糖渍亚硫酸氢钠溶液配制浓度糖姜片初加工去皮

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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