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使用酵母营养盐对啤酒高级醇含量的探讨被引量：12

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摘要在使用高辅料啤酒酿造过程中 ,麦汁中酵母所需的某些营养物质含量不足 ,导致酵母活性降低 ,从而造成啤酒中副产物增高 ,为解决此类问题 ,我公司使用了YEAST - 2 0 0 0复合酵母营养盐 ,并取得了一定的效果。

作者周爱国姚永春孙文斌

机构地区安徽天岛啤酒股份有限公司

出处《酿酒》 CAS 2000年第6期76-77,共2页 Liquor Making

关键词酵母营养盐高级醇含量啤酒风味物质营养成分

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

2000年第6期

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