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肉制品中过量亚硝酸盐引起食物中毒的检验分析

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摘要亚硝酸盐作为某些肉鱼加工品的发色剂,可使肉鱼成肉红色,如加入量过多或误以亚硝酸盐作为食盐用,可以引起食物中毒。食物中毒确诊,实验室诊断有非常重要意义,它可为抢救患者、封存可疑食品、中毒现场处理,提供真实的科学依据。现将我区近几年发生亚硝酸盐中毒检验分析过程介绍如下。

作者黄智伟姜宏杜红梅

机构地区齐市建华区卫生防疫站齐市卫生防疫站

出处《肉品卫生》 2000年第8期11-11,共1页

关键词肉制品亚硝酸盐食物中毒检验分析

分类号 R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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肉品卫生

2000年第8期

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