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如何保持绿色速冻蔬菜的色香味

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摘要由于速冻蔬菜具有食用方便、清洁卫生、保鲜性能好,又可四季供应等特点,在日本市场深受欢迎。我国年出口日本的量达2万吨左右,适销品种达10余种。衡量速冻保鲜蔬菜新鲜度的重要标志之一是色香味。为保持速冻蔬菜色香味,必须注意以下几个问题。

作者洪若豪

机构地区福建省进出口商检局

出处《新农村》 2000年第5期21-22,共2页

关键词速冻蔬菜食品质量原料新鲜度热烫温度冷却

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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新农村

2000年第5期

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