摘要
塔格糖是一种具有优良特性的稀有糖品,本研究主要对塔格糖的结晶条件进行优化,优化得到塔格糖的最佳结晶条件为:料液浓度为75%,晶种添加量0.6%,冷却速度1℃/h(加晶种时的温度为65℃,冷却后温度为25℃),糖浆塔格糖含量为91.22%。在以上条件下,结晶收率可达45%。最终制得结晶塔格糖的含量达99.35%。
Tagatose is a rare sugar which is of excellent propeties, in this paper, crystallization conditions for the taga- tose were optimized, the optimal crystallization conditions are： concentration of tagatose syrup 75 %, the amount of tagatose seed 0. 6% , speed of cooling l^C/h, tagatose purity 91.22%. In the above conditionds, yield of crystalliza- tion reaches 45%, tagatose purity reaches 45%.
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013年第1期142-144,共3页
China Food Additives
关键词
塔格糖
结晶
优化
tagatose
crystallization
optimization
