加强原料采购管理控制餐饮企业成本被引量：4

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摘要在当前市场经济大潮中,面对白热化的市场竞争,做为一名餐饮企业的管理者,除了要设法开拓市场,扩大销售外,加强原料采购管理也是餐饮企业控制成本、提高经济效益的关键所在。一、加强采购管理,对餐饮企业有着非常重要的作用加强采购管理是餐饮企业成本控制的重要内容。采购环节的控制不仅仅是以最低价格进行采购的问题,而是从总体上以最小的投入获得最大的产出的问题,它包括采购的价格控制、批量控制、质量控制以及结算控制等几个不可分割的部分,各个部分在整个原料采购及成本控制过程中均起着十分重要的作用。

作者岑少彬

出处《改革与理论》 2000年第6期69-71,共3页

关键词餐饮业企业成本成本控制原料采购采购管理

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]

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改革与理论

2000年第6期

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