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关于1990年至今香型酒花品种的研究分析

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摘要不同的酒花品种和酒花制品的应用可使酿酒企业生产出更多不同种类的啤酒。应用新型的酒花制品酿制啤酒，除了苦味和酒花香味外，啤酒的其它特性也会受到影响，如啤酒的泡沫和口感。本文就德国和世界其他国家在啤酒酿造过程中应用香型酒花的趋势进行研究分析。

作者杨占福(摘译)

机构地区宣化新钟楼啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2013年第1期65-67,64,共4页 Beer Science and Technology

关键词酒花品种香型酒花制品企业生产酿造过程啤酒应用酿酒

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2013年第1期

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