浅谈啤酒包装过程的质量控制

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摘要啤酒包装是啤酒生产的最后一道工序，对啤酒的质量和外观有直接影响。啤酒质量稳定性一般表现在四个方面：1．啤酒的非生物稳定性：啤酒是由多种有机和无机物质构成的胶体溶液，当受到机械振动、光照和高温等影响时，极易发生混浊和沉淀，正所谓“没有永远澄清的啤酒”。作为酿造者，应极力减弱混浊的发生，保证啤酒在有效的保存期内，不发生失光、混浊、色泽无明显变化的可能性。

作者吴文林

机构地区华润雪花啤酒(安庆)有限公司

出处《中国食品工业》 2012年第12期34-36,共3页 China Food Industry

关键词啤酒生产质量控制包装过程非生物稳定性质量稳定性一道工序啤酒包装胶体溶液

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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