摘要
为选择营养品质优良的食用桂花品种,对19个桂花品种盛花期花瓣中的可溶性糖、可溶性蛋白、水分、维生素C、花青素以及6种矿质元素含量进行了测定,并用主成分分析法对桂花品种的营养品质进行比较,筛选出营养品质优良的品种。结果表明:不同品种桂花花瓣的可溶性糖含量在30.4～114.7 g/kg之间,可溶性蛋白含量在6.6～31.5 g/kg之间,维生素C含量为0.271～0.473 g/kg,花青素相对含量为0.98～5.50,含水量为811.8～884.8 g/kg,矿质元素含量分别为锌57.34～89.73 mg/kg、铁132.9～173.7 mg/kg、镁1.85～2.47 g/kg、钙1.94～2.63 g/kg、钠226.5～324.5 mg/kg、钾28.34～42.78 g/kg。桂花品种间营养成分存在很大差别,桃叶黄金桂、红十字丹桂、竹叶银桂、波叶金桂4个品种的营养价值较高,日香桂、长梗白和四季桂等品种的营养价值较低。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第12期334-336,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
国家林业局公益性行业科研专项(编号:201204607)
江苏省高校自然科学基础研究项目(编号:11KJB220002)
江苏高校优势学科建设工程资助项目
