冷藏条件下超低氧处理对樱桃果实中乙醇、乙醛和甲醇含量的影响被引量：29

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摘要提要　 0℃低温条件下低氧处理促进果实中乙醇和乙醛含量的增加 ,特别是贮藏 18d以后 ,乙醇含量提高 180～ 30 0多倍 ,乙醛含量高 8～ 9倍。 6℃低氧处理果实中挥发性物质积累加快。在 0 .3%O2的低氧条件下贮藏 2

作者田世平

机构地区中国科学院植物研究所

出处《植物生理学通讯》 CSCD 2000年第3期201-204,共4页 Plant Physiology Communications

关键词果实风味超低氧贮藏乙醇乙醛甜樱桃甲醇

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植物生理学通讯

2000年第3期

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