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不同烘焙方式对乌龙茶品质影响的研究进展
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摘要
烘焙对乌龙茶品质的形成至关重要,而不同的烘焙方式会形成乌龙茶不同的品质特点。重点综述了烘焙的作用原理及电烘箱烘焙、木炭烘焙、电焙笼烘焙等不同烘焙方式在乌龙茶烘焙中的应用研究以及炭焙的注意事项,以期探讨不同的烘焙方式对乌龙茶品质的影响。
作者
成子龙
庞月兰
杨春
机构地区
广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所
出处
《现代农业科技》
2013年第1期266-266,269,共2页
Modern Agricultural Science and Technology
基金
自治区直属公益性科研院所基本科研业务费专项
关键词
烘焙方式
乌龙茶
品质
影响
分类号
TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]
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