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大米加工过程中增碎原因及其解决途径

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摘要从化学的角度来看，整米和碎米的成分是相同的，但是整米和碎米在经济价值和食用的角度上却有着巨大的差别、从大米的加工过程来看，大米增碎的原因有很多种，但是总结起来可以概括为几个主要的原因，该文首先从大米加工的主要工艺流程出发，对大米加工过程中增碎的原因进行了分析，

作者胡乃和

机构地区安徽省寿西湖农场

出处《环球市场信息导报（理论）》 2012年第10期96-96,114,共2页 GLOBAL MARKET INFORMATION GULDE

关键词大米加工加工过程原因经济价值工艺流程食用

分类号 TS212.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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环球市场信息导报（理论）

2012年第10期

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