摘要
本文研究后熟温度对Tommy Atkins栽培种芒果质量的影响.后熟温度对果实的颜色、风味和质地有不同程度的影响.在12℃下保存16天的果实,无法成熟到完全可食程度.与在其它温度下贮藏的果实相比,其含糖适中,含酸较高,保持少许绿色,果肉类胡萝卜素含量较低;不完全软化.在17℃下存放15天的果实,软化和褪绿均如人意,但果肉颜色不理想,含糖量较高,含酸量也高,糖酸比较低.在22、27和32℃下后熟的果实,叶绿素分解大,品质优良,果肉类胡萝卜素含量较高,质地好,糖酸比均衡.37℃下后熟的果实有类似表现,但果皮常出现杂斑,果肉糖酸比稍低.
出处
《福建热作科技》
1990年第4期46-48,F003,共4页
Fujian Science & Technology of Tropical Crops
