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淀粉酶的前世今生
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摘要
淀粉酶是在工业生产上应用最早并且迄今仍是用途最广、产量最大的酶制剂产品之一。得益于现代生物高科技的快速发展,人们对淀粉酶的研究在酶学性质,结构组成,基因-功能,作用机制等方面更是取得了长足的进展。文章从淀粉酶的来源,生产及新型淀粉酶开发等方面进行简单介绍。
作者
段爽
机构地区
吉林农业大学
出处
《吉林农业（学术版）》
2012年第10期242-242,共1页
关键词
淀粉酶
酶制剂
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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吉林农业（学术版）
2012年 第10期
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