摘要
作为重要的市场主体,消费者不但可以直接实现可追溯食品的价值,而且是推动可追溯食品发展的重要力量。本文利用北京市486个消费者调查数据,实证分析了消费者对猪肉质量安全的风险判别,对质量安全信息的搜寻和利用,以及对可追溯猪肉的认知和购买意愿。结果表明,消费者比较关注猪肉质量安全问题,并能客观地判断猪肉质量安全风险;消费者做出购买决策时对质量安全信息的利用谨慎,自身购买和食用经验是消费者最为信任的信息来源渠道;消费者对可追溯食品的认知程度低,对可追溯猪肉安全性的信任程度不高,购买意愿不强,支付能力较低。
出处
《农产品质量与安全》
2012年第B09期50-54,共5页
Quality and Safety of Agro-Products
基金
生猪产业技术体系北京市创新团队产业经济研究项目
国家自然科学基金项目"基于供应链的中国食品追溯体系激励与监管机制研究"(70873124)
国家自然科学基金项目"基于质量安全的畜产食品产业链优化机制研究"(70973123)
