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乳酸菌的生理功能及在食品中的应用
被引量：
68
On the physiological functions of lactic acid bacteria and the application of them to food
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摘要
总结了乳酸菌的生理功能及在食品中的应用 ,并对其在食品中的应用做了展望。
The physiological functions of lactic acid bacteria are summarized in the article.Meanwhile,the application of them to food is reviewed and forecasted.
作者
余焕玲
晏萍
机构地区
西南农业大学食品学院
出处
《饮料工业》
2000年第4期10-13,共4页
Beverage Industry
关键词
乳酸菌
生理功能
应用
食品
抗变异
抗肿瘤
lactic acid bacterium
physiological function
application
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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