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氧化预处理工艺对制备高交联玉米淀粉的影响

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摘要 对制备高交联玉米淀粉的氧化预处理工艺条件进行了研究,结果显示:次氯酸钠添加量为淀粉干基质量的0.8%,氧化反应时间为2 h,氧化反应温度为38℃,氧化反应pH值为9.3时,经过氧化预处理的玉米淀粉被高度交联后,沉降积最低,交联程度最高。
出处 《粮油食品科技》 北大核心 2012年第6期22-24,共3页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
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