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海拔高度和坡向与茶中游离氨基酸含量的关系初探

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摘要茶中的氨基酸浸出量对茶汤的滋味及营养价值起着相当重要的作用。根据报道,名贵优质绿茶的游离氨基酸含量都较高。《名茶研究选集》,究其原因,名茶除了对制茶鲜叶要求较高外,其生长环境对鲜叶中积累较多的氨基酸也有一定的作用。环境因素是多方面的,我们的初步研究表明。

作者朱小苗李爱福王经雄

机构地区休宁县科委

出处《茶业通报》 1990年第1期15-16,共2页 Journal of Tea Business

关键词海拔高度坡向茶游离氨基酸

分类号 S571.101 [农业科学—茶叶生产加工]

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茶业通报

1990年第1期

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