河南省山野菜植物资源及其开发利用(二) 被引量：2

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摘要二、常见山野菜与栽培蔬菜营养成份对比通过对一些常见山野菜的营养分析与52种栽培蔬菜营养对比,可将山野菜分为下列几类。1、常见高蛋白山野菜从表2①可以看出,与52种栽培蔬菜的蛋白质平均含量(2.1%、鲜重)相比,表中20多种山野菜均含有较高蛋白质。其中萱草每100克可食部分含有蛋白质9.93克。2。

作者田朝阳王冬毅范超英

机构地区河南农业大学河南省商品检验局范县土地管理局

出处《河南农业科学》 CSCD 北大核心 1990年第1期21-23,共3页 Journal of Henan Agricultural Sciences

关键词蔬菜山野菜资源开发利用

分类号 S630.24 [农业科学—蔬菜学]

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