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怎样烹出色味俱佳的绿叶菜？

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摘要许多人说“我不在乎食物看起来怎样，只要好吃就行”。但“好吃”其实是一个综合的感官体验，并不仅仅由味道决定。在食物口味的研究中．把同样味道口感的食物做成不同颜色，很多吃的人会给出相差不小的评价。日常生活中．我们评价一种食物．通常提到“色香味”——“色”甚至排在“香”和“味”之前。

作者李崇正

出处《食品指南》 2012年第11期83-84,共2页 Food Guide

关键词绿叶菜食物色香味味道评价颜色口感口味

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品指南

2012年第11期

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