茶叶氨基酸的研究进展被引量：16

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摘要氨基酸(Amino acid,AA)是茶叶中主要化学成分之一,茶叶中AA的含量与组成对茶叶品质有重要作用,并且也有一定的营养价值及药理功效。一、茶叶中蛋白质和氨基酸的特点茶叶中蛋白质(protein,Pr)

作者毛清黎

机构地区湖南省茶叶研究所

出处《氨基酸杂志》 1989年第4期16-21,共6页

关键词茶叶氨基酸分析

分类号 S571.101 [农业科学—茶叶生产加工]

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