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国外杀菌新技术简介

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摘要近年来,国外出现了一些新的杀菌技术,能有效杀菌,且保持食品的原有风味,现简介如下。1 低温高压杀菌法日本、美国等采用此种杀菌技术。其方法是采用高的大气压及低温对食品的杀菌。如:日本采用60℃,6×10~8Pa,20min。这样可将霉菌孢子及细菌芽胞减少到原来的10^(-6)。

作者候顺利

机构地区兰州军区军事医学研究所

出处《肉品卫生》 2000年第7期39-40,共2页

关键词食品杀菌技术新技术外国

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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肉品卫生

2000年第7期

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