摘要
论述了基于Avrami理论的用于研究食用固体油脂结晶动力学的二种方法。一是用于非等温结晶动力学的Owaza方法 ,另一种是用于等温结晶动力学的Jeziorny法。
this paper introduces two methods,using in studying crystalliztion kinetic of edible solid fats.the two methods base on Avrami Theory,One is Owaza Method propering to noniso thermal crystallization kinetics and the other is Jeziorny Method suitable for isothermal crystallization kinetic.
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第4期18-19,共2页
China Oils and Fats
基金
国家自然科学基金!资助项目 (批准号 :2 9772 0 1 3)
