摘要
研究了铁（Ⅲ）－二溴邻硝基苯基荧光酮（DBONPF）－溴化十六烧基吡啶（CPB）的显色反应，建立了分光光度测定粮食中微量铁的新方法。结果表明，在pH3．4的柠檬酸－Na2HPO4缓冲溶液中，铁（Ⅲ）与DBONPF和CPB反应生成一稳定紫红色配合物，表面活性剂Tween20的加入可提高体系的灵敏度。配合物最大吸收波长为630nm,表观摩尔吸光系数∑630＝1.2×105Lmol·cm、铁量在0～2μg／25ml范围内符合比尔定律。配合物的组成比为：Fe(Ⅲ)：DBONPF:CPB＝1：5：5。研究了共存离子的影响和消除，方法用于大米、小米和面粉中痕量铁的测定，结果满意。
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第7期38-40,共3页
Food Science
