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涪陵优质榨菜加工技术

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摘要 1.选料。选用组织细嫩、皮薄、粗纤维少、突起物圆钝、凹沟浅而小、呈圆球形或椭圆形、单个重150克以上,无病虫害、空心、抽薹的青菜头作原料。

作者殷明

机构地区重庆市涪陵区农科所

出处《农家科技》 2000年第2期32-33,共2页

关键词涪陵榨菜加工方法原料剥皮晾晒盐腌

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农家科技

2000年第2期

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