蔬菜,水果中胡萝卜素含量的测定

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摘要 α－胡萝卜素是一种主要存在有色蔬菜、水果中的脂溶性维生素，。近扯为研究发现它除具有许多与作为维生素Ａ体有关的生物功能外，还有抗肿瘤、抗衰老、保护心血管等的作用。掌握蔬菜、水果中β－胡萝卡素的含量，可为β－胡萝卜素功能研究及其在食品工业中的基础资料。

作者陈燕杰

出处《四机科技》 2000年第1期50-50,共1页

关键词蔬菜水果 α胡萝卜素含量

分类号 R155.54 [医药卫生—营养与食品卫生学] R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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