越香的食物越致癌

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摘要大牌里的致癌物最近，某些国际大牌食品被指致癌物超标，包括公认的健康食品——早餐麦片也没能例外。这则消息更是让很多妈妈如临大敌，因为婴幼儿食品也被卷入其中。这里所说的致癌物就是指“丙烯酰胺”，它虽然不属于高毒物质，但它能够和人体的DNA发生反应，属于致癌物，长期大量摄入有可能增加患某些癌症如肠癌的风险。还有喜爱咖啡的朋友也受到了打击，因为咖啡、饼干这些下午茶中的常见的食品，也都被证实含有相当高的丙烯酰胺含量。

作者范志红

出处《健康之家》 2012年第7期45-45,共1页

关键词食物健康食品丙烯酰胺婴幼儿食品致癌物 DNA 咖啡饼干

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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