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多维姜味醋工艺的研究

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摘要 该文探讨了固态法食醋生产中添加姜皮生产姜味醋的工艺条件和维生素C、维生素B1强化姜味醋的方法及稳定性。
作者 王岩芹
出处 《大观周刊》 2012年第26期80-80,21,共2页
  • 相关文献

参考文献3

  • 1奚惠萍.中国果酒[M]北京:中国轻工业出版社,2003.
  • 2戴振东.食品酿造学[M]中国展望出版让,2009.
  • 3黄仲华.中国调味品手册[M]北京:中国标准出版社,2006.

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