杏仁露的加工技术被引量：11

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摘要研究了杏仁露的加工工艺及配方。结果表明：杏仁与水之比１∶２０，０．０３％ＮａＨＣＯ_３，４％白砂糖，０．０４％蛋白糖，０．３５％稳定剂ＢＥ－２ａ，３０～３５ＭＰａ均质，２０－１５－１０ｍｉｎ／１２１℃杀菌，饮料的色泽、风味、口感、稳定性佳，室温存放两年。

作者蒲彬丛峰松李先义林向东

机构地区新疆农垦科学院特产所湖北工学院生物工程系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期71-73,共3页 Food Science

关键词杏仁露加工工艺配方产品质量

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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