香菜心生产工艺

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摘要利用腌制莴苣茎盐胚,经漂洗、切片、脱盐、压榨,再用调味液浸渍。最后抽真空封口、杀菌、冷却,即成肉质脆、风味佳的软包装小菜。此产品深受广大消费者青睐,试销量较大。 1 材料与设备 1.1 材料莴苣盐胚产地浙江。白砂糖市售。食盐市售。苹果酸市售,德国生产。

作者陈胜生

机构地区福建农业大学食品科学系

出处《中小企业科技信息》 2000年第6期10-10,共1页

关键词香菜心生产工艺莴苣盐胚白砂糖食盐

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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