期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

提高酱油种曲质量与纯度的实践与体会

全文增补中

导出

摘要酿造酱油和酿造洒、酿造醋一样,首先要制造种曲(即扩大种曲),它的优劣,不仅直接影响着酿造酱油过程中成曲的质量,而且还将影响着酱醪的成熟、浸泡滤油的速度与收得率、成品的质量和风味。沪酿3.042米曲霉菌种(即中科3.951)。

作者沈祖耀

机构地区上海酿造七厂

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1990年第6期8-12,37,共6页 China Brewing

关键词酱油种曲质量纯度生产措施

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1王长生.对酱油种曲生产技术的再探讨[J].中国酿造,1992,11(6):45-46.
2李崔民,梁彦平,陆金香,刘井权.酱油种曲使用及制备过程中存在的问题[J].中国调味品,1993,18(8):15-16. 被引量：1
3毛宜祥,郑翠萍.酱油种曲生产工艺的改革[J].上海调味品,1992(4):20-22. 被引量：1
4王长生.对酱油种曲生产技术的再探讨[J].中国调味品,1993,18(6):25-27.
5刘毅.利用酱渣生产酱油种曲的探讨[J].江苏调味副食品,1992(3):21-22.
6陆步诗,李新社,王放银,张飞.厚度对丢糟型酱油种曲质量的影响[J].酿酒科技,2007(2):86-89. 被引量：1
7朱平,王永亮.酒精蒸馏过程中提高产品质量的几点看法[J].辽宁食品与发酵,1991(1):18-23.
8谭海军.浅谈提高芦笋罐头的产品质量[J].山东食品发酵,1990(4):26-29.
9姚少宝,刘文邦.当前酒精生产中存在的问题及对策[J].酿酒,1992,19(2):37-39.
10曾奇栋,张有春.提高孔府家酒质量浅议[J].酿酒,1991,18(2):10-12.

中国酿造

1990年第6期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部