热水、冷水中都能速溶的可可饮料

导出

摘要国内外市场上可可固体饮料很多,但均不能解决在热水和冷水中速溶的问题。对此人们做过不少探索、种种方法都必须用特殊的造粒装置、添加乳化剂、经干燥处理。据悉,最近有人研究成功一种新的方法,可以不需要特殊的造粒装置,也不一定需要乳化剂及干燥处理,就可以制成速溶可可。这种速溶可可能在热水或温水中瞬刻间完全溶解,如果在加工过程中添加少量乳化剂,则即使在冷水中、冰水中也能迅速溶解。

作者陈曾三

出处《广州食品工业科技》 1989年第4期24-25,共2页

关键词饮料速溶可可溶解能力加工工艺

分类号 TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1张凌云,曹顺爱,梁月荣.超临界CO_2流体萃取及其在茶叶深加工中的应用[J].粮油加工与食品机械,2002(2):31-33. 被引量：10
2郑广军.蜂蜜可可饮料的研制[J].现代化农业,2014(8):24-25. 被引量：1
3温其标,黄国平.玉米醇溶蛋白的性质、制备及其新用途[J].淀粉与淀粉糖,2007(1):33-36.
4信息窗[J].食品与发酵工业,2004,30(4):39-39.
5翟爱华,杨盛楠.高压均质对大豆蛋白7S和11S组分功能性质的影响[J].食品科技,2015,40(6):208-211. 被引量：6
6王莉.消费者更倾向消费以甜叶菊为甜味剂的可可饮料[J].中国食品学报,2010,10(3):249-249.
7欧盟批准可可黄烷醇的健康声称[J].食品与生物技术学报,2015,34(5):553-553.
8张骁.巧克力可降血压[J].中国保健食品,2006(11):25-25.
93100年前的巧克力[J].大科技（科学之谜）（A）,2008(1):32-32.
10陈杰明,汤卫东,陈吉洪,张淼.CO_2超临界萃取肉豆蔻油树脂的研究[J].江苏调味副食品,2005,22(3):23-26. 被引量：3

广州食品工业科技

1989年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

热水、冷水中都能速溶的可可饮料

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史