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酸奶中嗜热链球菌的分离和性能研究
被引量：
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摘要
采用稀释涂布法和平板划线法从酸奶中分离出嗜热链球菌,对其菌落和细胞的形态特征进行观察,并进行糖发酵、生长、耐盐、明胶液化、过氧化氢酶等生理生化鉴定试验.确定其为嗜热链球菌后,以凝固试验和产酸试验相结合研究其性能,从而挑选出性能优良的菌株.共分离出6株菌株,经观察、鉴定,确定其全部为嗜热链球菌,其中优良菌株1株,合格菌株3株,不合格菌株2株.
作者
王俊英
张杰
机构地区
周口师范学院生命科学系
出处
《周口师范学院学报》
CAS
2012年第2期89-91,共3页
Journal of Zhoukou Normal University
关键词
酸奶
嗜热链球菌
分离
鉴定
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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