一种新型小麦硬度测定仪——ZLY—1型自动粮食硬度计被引量：1

下载PDF

导出

摘要前言小麦硬度与小麦分类、加工、育种、食品存在密切的关系。一般来说,硬质小麦是透明的、麦粒中玻璃质所占的比例高,含有较高的蛋白质和面筋,适合于制作要求面粉筋力高的食品,如面包、油炸食品、面条等。硬麦加工成面粉时,面粉粗细度粗,易于筛理,同时出粉率也较高.软麦则相反。

作者郑家丰

机构地区北京市粮食科学研究所

出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1990年第2期27-32,共6页 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

关键词小麦硬度计 ZLY-1型

同被引文献10

1虞泓.JYDB100型小麦硬度测定仪的应用[J].面粉通讯,2005(5):26-28. 被引量：5
2赵仁勇.小麦硬度测定方法的研究与应用[J].面粉通讯,2003(4):26-30. 被引量：13
3徐永安.小麦硬度测定方法.郑州粮食学院学报,1985,21(3):32-35.
4晓雯."小麦硬度测定指标的研究开发及设备开发"课题通过验收[J].粮食与食品工业,2003(03):51.
5国家粮食局办公室关于严格执行新《小麦》国家标准和采用合格的硬度检测仪器的通知.[EB/OL].http://WWW.chinagrain.gov.cn/n16/n1077/n447016/4175937.html.2008-5-15.
6国家粮食局与中储粮总公司就小麦标准修订及小麦硬度仪应用等相关工作进行沟通.EEB/OL].http://www.chinagrain.gov.cn/lszlaq/gzdt/20071120.html.2007-11-20.
7吴存荣,唐道五,虞泓,唐怀建.小麦硬度指数测定技术研究进展[J].粮食与饲料工业,2008(1):7-9. 被引量：5
8莫晓嵩,黄伟,陈建伟.新国标小麦硬度指数的测试[J].面粉通讯,2008(4):22-23. 被引量：2
9谢月昆.小麦硬度指数测定仪使用中的常见问题与对策[J].粮油仓储科技通讯,2010,26(1):50-51. 被引量：1
10李豫州,赵小枫.谷物硬度研究:Ⅰ.小麦硬度——抗粉碎硬度指数测定法[J].中国粮油学报,1992,7(4):1-7. 被引量：19

中国粮油学报

1990年第2期

内容加载中请稍等...