春笋功效多但儿童不宜多吃

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摘要食品专家称，新鲜竹笋若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。专家提醒，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

出处《川菜》 2012年第4期54-55,共2页 Chuan Cuisine

关键词儿童功效春笋有毒物质鲜竹笋氰化氢淡盐水草酸盐

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川菜

2012年第4期

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