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变性淀粉在冷冻面条开发中的应用

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摘要冷冻面条是将面条加工后,先在水中煮至将熟时与调料等一起进行速冻、包装、冷藏储存后流通。人们在食用时只要将面条放入微波炉加热,并与调料一起混合即可食用。由于其快捷的食用方式,一面世就受到消费者的广泛欢迎。但是。

作者韩国强

出处《农产品加工》 2012年第3期15-15,共1页 Farm Products Processing

关键词冷冻面条变性淀粉应用开发可食用面条加工生产厂家微波炉

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农产品加工

2012年第3期

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