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干甜糯米清酒的研制被引量：9

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摘要通过研究干甜糯米清酒的发酵工艺条件及工艺配方 ,并以正交试验优选出了最佳工艺配方。即酒精度 9° ,pH值 4 10 ,糖度

作者李兰孙俊良崔耀中

机构地区河南职业技术师范学校食品科学与工程系

出处《酿酒》 CAS 2000年第2期107-108,共2页 Liquor Making

关键词干甜糯米清酒配方正交试验发酵研制

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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参考文献2

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酿酒

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