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从大蒜中提取蒜油
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摘要
一、前言大蒜又叫胡蒜,是香辛类蔬菜之一。我国是大蒜的主要生产国,产量占世界总产量的四分之一。主要产区在江苏、山西、山东、新疆、河南、东北等地。鲜蒜及各种加工制品除供国内消费外,还大量出口于日本及东南亚。日本及东南亚市场上的80%的大蒜是我国出口的。大蒜初产品出口价格较低,但把它精制成大蒜油、大蒜粉就能大大提高创汇能力。
作者
鲁信元
机构地区
浙江大学化工系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1990年第7期18-1,共1页
China Condiment
关键词
蒜油
提取
大蒜
调味品
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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