氯电极法测定调味品中的氯化钠被引量：2

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摘要目前,食品中氯化钠含量测定方法主要有Mohr 法和Volhard 法;电位滴定法和盐分测定仪法。这些方法有的准确度差,有的操作繁琐,有的受样品色泽及蛋白质影响,有的要消耗贵重的硝酸银试剂。我们采用氯离子选择电极测定调味品中的氯化钠,其准确度与Mohr 法测定确度相符。该法简便、快速、准确,不受样品色泽及蛋白质的影响。

作者俞宝明顾瑞霞程玉杰王惠华

机构地区江苏农学院食品科学系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1990年第5期25-27,共3页 China Condiment

关键词调味品氯化钠测定氯电极法

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国调味品

1990年第5期

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