HACCP管理体系在航空配餐中的应用被引量：7

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摘要随着我国民用航空业发展的突飞猛进,也相应带动了航空食品制造业的快速发展壮大。而航空食品作为远离地面的飞机上的旅客和工作人员的食品,其重要性不言而喻,而其中最重要的就是食品的安全卫生。主要就加强航空食品企业中航空配餐的卫生管理,探讨HACCP管理体系在航空配餐中的应用,以预防配餐出现安全卫生问题。

作者何进武樊伟伟李铭欧志鹏

机构地区三亚航空旅游职业技术学院

出处《经济研究导刊》 2012年第2期197-199,共3页 Economic Research Guide

基金海南省教育厅高等学校科学研究项目(hjsk2009-180)

关键词 HACCP 航空配餐卫生

分类号 F273 [经济管理—企业管理]

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