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奶茶粉配方的方案设计及修正 被引量：4

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摘要 利用哈萨克牧民具有诱人香气和美好口味的奶茶的原始配方，按各配料中所含干物质的比例，对奶茶粉的开发进行方案设计。并掌握一些简单数据和理论公式，对所得理论配方进行优化。按优化的设计方案实际操作，结果取得最终配方，较接近预期要求。
作者 王德纯
机构地区 新疆乌鲁木齐市牛奶公司乳品厂
出处 《食品工业》 北大核心 2000年第1期19-21,共3页 The Food Industry
关键词 奶茶粉 配方 理论设计 产品开发
分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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引证文献4

二级引证文献13

食品工业
2000年 第1期

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