促双歧生长型冷冻酸奶的加工技术

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摘要本文介绍了以异麦芽低聚糖为促双歧生长因子，选择适当的稳定剂，将酸奶经凝冻制成冷冻酸奶的生产工艺，并就影响产品质量的有关问题进行了讨论。

作者谢巍刘静敏何伟王卫东

机构地区河南省医学科学研究所

出处《食品工业》北大核心 2000年第1期27-28,共2页 The Food Industry

关键词酸奶生产工艺凝冻

参考文献2

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食品工业

2000年第1期

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