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温度对蓝靛果原汁贮藏过程中酚类物质的影响 被引量:3

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摘要 以蓝靛果为试材,研究4℃和室温条件对蓝靛果原汁贮藏过程中酚类物质的影响。结果表明,80 d后,4℃条件下花青素-3-葡萄糖苷含量高于对照组,有极显著差异;绿原酸的浓度高于对照组,有极显著差异。4℃和室温对蓝靛果原汁中酚类物质的影响差异显著,表明蓝靛果原汁贮藏中选择4℃条件较适宜。
作者 赵权 高静
出处 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2011年第6期459-461,共3页 Jiangsu Agricultural Sciences
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